グループ購買委員会の活動

ヴィアグループでは、お客様の安全•安心のために、グループ購買委員会で購買基準を定め、安全を守っています。

• トレーサビリティのしっかりしたお取引先を選択しています。
• 商品規格書で、原材料、成分、製造工程を確認しています。
• 輸入食品は厚生労働省の基準を満たしているかを確認しています。
• 必要な食材は、産地、工場の状況を確認しています。

ヴィア店舗総合マネジメントシステム

600店以上の店舗のサービス•品質を管理するために、最新のITシステムが構築されています。その仕組みの一つに発注システムがあり、いつも新鮮な食材を調理し無駄に捨てることのないように、過去のデータから高精度の販売予測を立て、最適な発注を行います。発注データはお取引先グループと情報連携し、最適なリードタイムで配送を行えるように設計しています。

食材はそれぞれの特性に合わせて、冷凍•冷蔵•常温の3温度帯で管理され、配送車も3温度帯管理をされて、店舗へ納品されます。

食材配送を担当しているお取引先とは定期的にミーティングを持ち、在庫状況、在庫回転率を確認し、品質向上を追求しています。

グループ食品衛生委員会の活動

グループの具体的な衛生管理活動を毎月確認しています。
行動基準である「グループ食品衛生の手引き」に従って店舗は自主点検を行い、従業員の衛生教育をし、安全安心を実現します。行動結果をグループ企業で情報共有し、さらに衛生レベルの向上を目指しています。

店舗の衛生管理は、日本でも有数の検査機関と契約し、定期的に抜き打ち点検確認をしています。
衛生管理行動だけでなく、食材の抜き取り細菌検査、手指の拭き取り検査も実施しています。問題があれば即座に連絡が回り、対策が打たれます。定期的に
傾向分析が行われ、グループ食品衛生委員会で活動方針が決められます。

食中毒予防の三原則

手洗いの基準
器具の使い分け

冷蔵庫の温度管理
食材の保管ルール

ダスター、器具の
完全消毒

ご家庭でもご利用ください。

食中毒予防早見表_細菌別予防のポイント

• 食品安全委員会
• 厚生労働省食品安全情報
• BML フードサイエンス

このたびの東北地方太平洋沖地震で被災された方、ご家族、関係者の皆様に心よりお見舞い申し上げます。ヴィア・グループでは、店舗での募金活動をはじめ業界団体との連携を深め、できうる限りの復興支援をしてまいります。
被災地の一日でも早い復興を、お祈り申し上げます。